°Brix
El grado Brix indica la cantidad de sólidos disueltos en el agua, en gran parte azúcares naturales. Cuanto mayor es el valor, más dulce es el agua del coco.
Coco verde y maduro · Russas - CE
Coco de origen
controlado
Cultivado, cosechado y seleccionado por W&J Agro en Russas - CE, con calidad medida en laboratorio.
Toda medida empieza en el origen: cultivo y cosecha bajo el mismo control.
Origen controlado
Tres fincas propias en Russas - CE, misma región, mismo cuidado.
Las fincas
Tres fincas, una región,
un mismo cuidado
Las tres fincas de W&J Agro están en Russas - CE, en la misma región. Para quien compra, eso significa un solo origen que rastrear. En las áreas en producción, la propia empresa cultiva y cosecha, con el estándar que luego se mide en laboratorio.
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Finca 1
La primera área de W&J Agro, con hileras de cocoteros enanos, cultivo y cosecha de la propia empresa.
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Finca 2
La segunda área, en la misma región, con el mismo manejo y cosecha hecha por la propia empresa.
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Finca 3
El área más reciente de W&J Agro, ya en producción y cuidada con el mismo estándar que las otras dos.
Del cultivo al despacho
Cada etapa protege
el agua del coco
Cada etapa tiene el mismo objetivo: un fruto que no se raja, no se calienta ni espera demasiado. Eso preserva el agua del coco. La regla de cosecha que lo resume todo: el racimo baja sostenido a mano y nunca toca el suelo.
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01
Cultivo
El cocotero empieza a producir hacia los 3 años. Luego, un racimo por mes, con unos 15 cocos listos para el consumo. En cocoteros enanos, los racimos quedan bajos y se cosechan con los pies en el suelo, sin escalera.
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02
Cosecha
El racimo se corta entero, al alcance de la mano, con machete u hoz con mango. Una mano sostiene el racimo durante el corte y este baja sin tocar el suelo: la caída raja el coco y compromete el agua.
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03
Selección
Justo después del corte, los racimos quedan a la sombra. Los cocos se separan del racimo y se clasifican por tamaño y apariencia. Los que están fuera del estándar se descartan.
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04
Despacho
Almacenamiento corto, en un lugar fresco, hasta la salida. El transporte se hace en camión forrado con paja u hojas, para proteger los frutos en el trayecto. En ventas menores, el coco va en sacos de rafia.
La calidad no se promete: se mide
Coco verde y coco maduro
Dos puntos de cosecha,
un mismo coco
Los dos son casi iguales: mismo color, cáscara lisa, cáliz marrón. La diferencia está en el punto de cosecha. El maduro es el coco en su punto, más pesado y con el máximo de agua. El verde se cosecha un poco antes.
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Coco verde
Cosechado un poco antes de su punto. Casi idéntico al maduro por fuera, solo ligeramente más pequeño. Una opción más liviana, con el mismo origen y el mismo proceso de selección.
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Coco maduro
El coco en su punto, el estándar de W&J Agro. Más grande, más lleno y más pesado, con cáscara verde uniforme y firme. El máximo de agua: de 600 a 700 ml por coco.
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Agua de coco
La mayor parte de la producción se destina al consumo de agua de coco. El coco maduro, en su punto, es el que rinde más agua por coco.
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Fruta entera
El coco también se suministra a empresas que usan la fruta entera para distintos fines. El mismo estándar de selección y origen se aplica a ambos destinos.
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Agua y pulpa
Abierto, el coco muestra agua translúcida y pulpa blanca. Esa agua es la que se mide en °Brix.
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En la palma
Cabe en la palma de una mano adulta. Cáscara lisa y mate, verde clara, con un surco suave.
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El cáliz
Los sépalos secos en la parte superior, en estrella, marcan dónde el fruto se unía al racimo.
Calidad medida
Dos parámetros,
una respuesta objetiva
Cuidar cada etapa solo tiene sentido si el resultado se puede verificar. Por eso el coco se evalúa con dos parámetros de laboratorio: sólidos solubles del agua, en °Brix, y aceptación sensorial, en la escala hedónica de 1 a 9.
Escala hedónica
La escala hedónica mide la aceptación sensorial. Los evaluadores prueban el producto y le dan una nota de 1 a 9: 1 significa «me disgusta extremadamente»; 9, «me gusta extremadamente». Es el número que traduce cuánto agrada el producto.
Resultados cercanos a la nota máxima
Los resultados de W&J Agro están cerca de la nota máxima en los dos parámetros.
Rendimiento por coco maduro
600–700 ml
El rendimiento de un coco en su punto
El coco maduro rinde de 600 a 700 ml de agua: un fruto cosechado en su punto y transportado sin rajarse, con toda el agua que produjo. Para quien envasa o sirve, es un rendimiento previsible por fruto.
A quién suministramos
El mismo estándar,
tres formas de comprar
El pedido cambia según el perfil: reventa por volumen, procesamiento industrial o abastecimiento de tiendas y cocinas. El producto, el origen y el estándar de selección son los mismos.
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01
Distribuidores y mayoristas
Coco verde y maduro en fresco por volumen para reventa, con origen controlado y selección por tamaño y apariencia. Un proveedor que cultiva y cosecha lo que entrega.
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02
Industria
Coco maduro, en su punto, con 600 a 700 ml de agua por coco y °Brix medido en laboratorio, para envasado de agua de coco. Fruta entera para otros procesos.
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03
Minoristas y food service
Coco verde y maduro para supermercados, cadenas minoristas, hoteles, restaurantes y quioscos. Selección por tamaño y apariencia, y sacos de rafia para pedidos menores.
Atendemos a todo Brasil
Las fincas están en Russas - CE, y W&J Agro tiene capacidad para atender a todo Brasil.
En las fincas
El campo detrás de la medida
Compre a quien cultiva,
cosecha y selecciona
Indique el tipo de coco, el volumen, la frecuencia y la ciudad de entrega. El equipo comercial de W&J Agro responde por WhatsApp.